Elevage escargots

Elevage escargots : Elever ces bêtes à corne est un métier atypique, celui de l’héliciculture.

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C’est aujourd’hui un vrai métier, rentable, d’autant plus que, déficitaire, notre pays importe des

dizaines de milliers de tonnes d’escargots de Bourgogne ou d’escargots turcs. A noter que les

producteurs français élèvent plutôt des « gros gris » (environ 20 g) ou « petits gris »(environ 10 g)

dont l’élevage est réputé plus facile.

La méthode d’élevage, la plus commune en France consiste à assurer la reproduction et le début de croissance des nouveau-nés en bâtiment ou serre "climatisé(e)", puis la fin de la croissance dans des parcs extérieurs. 

C’est une technique mixte entre l'élevage hors-sol, totalement en bâtiment, et l'élevage totalement à l'extérieur qui existent aussi. 

Pour devenir héliciculteur professionnel une formation est nécessaire : Pour s’installer comme exploitant agricole et bénéficier des aides, il faut posséder au moins un diplôme de niveau bac, bac pro agricole

par exemple. 

Cette formation peut se compléter par un BP : il existe un Brevet Professionnel

Responsable d’exploitation agricole option élevage d’escargots qui apporte un complément

notamment sur les normes et règles liées à la transformation. L’élevage est aussi une affaire d’amateurs.